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北島 酸基醴酛 乳酸発酵活性にごり 生詰  720ML

北島 試験醸造
【酸基醴酛 
-さんきあまざけもと-

乳酸発酵活性にごり生詰め
試験醸造仕込み第二号
<限定200本>

  • 北島 酸基醴酛 乳酸発酵活性にごり 生詰  720ML

  • 販売価格

    1,485円(税込)

  • ポイント還元1%
  • 在庫

    SOLD OUT

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  • 商品説明

    北島 試験醸造【酸基醴酛 -さんきあまざけもと-】
    乳酸発酵活性にごり生詰め
    試験醸造仕込み第二号


    甘酒の甘さと乳酸発酵による酸味。

    生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない。その名は酸基醴酛(さんきあまざけもと)。
    明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。
    米・水・麹を高温糖化し甘酒を造る。
    生酛仕込の酒母から取り出した自社の蔵付乳酸菌を投入し乳酸発酵させる。酸が増えた所に酵母添加し、アルコール発酵を促す。
    アルコールを7度に抑えたのでお酒とは思えない味わいです。
    <蔵元HP>

    ※ご注意事項※
    開栓時、吹き出し注意!
    キャップを少しづつ回し、開け閉めを繰り返してガスを抜いてから開栓してください。
    ・栓が飛んだり中身が吹き出す事があるので開栓時はしっかりと冷やして静置してください

    横倒し厳禁です
    配送はクール便・チルド便のみとなります。
    商品到着後には冷蔵庫で立てて保管して下さい

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    北島 酸基醴酛
    北島 酸基醴酛
  • 詳細

    メーカー北島酒造㈱ 読み方:きたじま
    住所:滋賀県湖南市 特定名称:純米
    原料:米、米麹 アルコール度:7%
    日本酒度:-77 酸度:5.3
    原料米:吟吹雪 精米歩合:65%
    状態:生酒 管理:要冷蔵

    味わい

    甘辛 甘口 やや甘 中間 やや辛 辛口
             
    香り 穏やか   普通   華やか
             
    濃淡 濃醇   中間   淡麗
     ●        

    ■更新年月日:2023.8.27
     



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