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【広島醗酵共同研究会】 始 -HAJIME- 三種飲み比べ 720ML×3本セット ※7月7日発売!

【広島醗酵共同研究会】
第一弾のテーマは『地域特性×真吟精米』
<火入Ver.>7月7日発売!予約受付中!

  • 【広島醗酵共同研究会】 始 -HAJIME- 三種飲み比べ 720ML×3本セット ※7月7日発売!

  • 販売価格

    6,600円(税込)

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  • 商品説明 

    4月に生酒が発売され、大人気の内にあっという間に完売となった
    広島県三蔵による、3種飲み比べセットの火入Ver. !!


    広島醗酵共同研究会とは、広島県の3つの蔵元【旭鳳酒造(旭鳳)、藤井酒造(龍勢)、三輪酒造(神雷)】が2022年1月に設立した発酵文化を研究する任意の団体です。

    今回は、その研究会の第二弾!火入Ver.!
    テーマは、
    真吟精米を用いて地域差による味わいの違いを探る『地域特性 × 真吟精米』。

    原料は「広島サタケ真吟精米」「千本錦」「酵母KA1-25」「丸広麹」と限界まで同じ素材に統一して、三蔵がそれぞれ同じスペックにてお酒を醸します。
    海・里・山と自然豊かな広島のそれぞれの風土がどのように反映し、地理と技術でどれくらい味わいに差が生まれるのか!?期待のお酒となっております。

     

    ◆ 研究目的 ◆
    地域特性と技術の違いがどの程度酒質に影響を及ぼすのかを、同一原料を用いた醸造で明らかにする。加えて、株式会社サタケが開発した新たな精米技術「真吟」の可能性を探る。
    検証方法地域特性の異なる広島県内三蔵にて、可能な限り同一原料を用いての試験醸造を行う。

    ◆真吟について◆
    真吟精米とは、米の形を残しながら平べったく磨くことでタンパク質を効率よく削り取ることができる精米方法。従来精米と比べるとでんぷんの削りすぎが軽減されるため、大吟醸酒のようなすっきりした味わいを引き出すことが可能となる。

    始 -HAJIME-で採用している精米歩合60%の真吟米は、精米歩合40%の球形米のタンパク含有量に相当するとの研究結果も出ているとの事です。

    数量限定生産の為、予約受付中です!お早めに!!
    ※商品1セットごとに普段公開する事のないもろみの経過簿や分析値などの情報が書かれた限定リーフレットがオリジナルBOXに同封されております。

    <ご注文前に、下記ご注意事項を良くご確認頂きます様お願い致します。>


    -------------
    注意事項
    --------------


    発売日:2022年7月7日(木) 
    予約〆切:2022年6月30日


    ・他の商品を同時に選んで頂いた場合、当商品が入荷してからの同送となります。
    ※同送品のサイズや本数によっては1梱包でお出し出来ない場合がございます。その際は別途送料がかかる場合がございますのでご了承ください。コンビニ決済・銀行振込・郵便振込をご利用のお客様は当店からの送料確定メールが届きましてからのご入金でお願い致します。

    ※分納を希望の場合は備考欄にお願い致します。※その場合送料は別となります。


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    ■さかや栗原・町田店
    TEL:042-727-2655 
    FAX:042-732-8620 
    MAIL:info@sakaya-kurihara.jp

    ■さかや栗原・麻布店
    TEL:03-3408-5379 
    FAX:03-3408-5390

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    広島醗酵共同研究会
    広島醗酵共同研究会
  • 広島醗酵共同研究会とは 

    広島県の3つの蔵元【旭鳳酒造(旭鳳)、藤井酒造(龍勢)、三輪酒造(神雷)】が2022年1月に設立した発酵文化を研究する任意の団体です。

    広島は日本の縮図ともいわれるほど風土豊かな気候で、温暖な地域から寒冷な地域まで様々な環境でそれぞれの蔵が酒造りをしています。

    多種多様な味わいがある一方で画一的な味わいの特徴表現が難しく、全国の中で広島酒蔵の立ち位置はまだ確立しているとは言い難い状況です。

    そして多様性こそ広島酒蔵の特徴であると捉え、広島の風土や気候や蔵の持つ「蔵癖」をもっと反映した酒があってもいいのでは?と考えるようになりました。

    そこで、広島県酒造組合傘下の広島研酒会幹事メンバーで普段からコミュニケーションが多く、普段から広島の自然が与えてくれる恵みを意識して酒造りをしている三蔵で、この度「広島醗酵共同研究会」を立ち上げることとなりました。

    流行を追い求めるのではなく蔵のアイデンティティを活かす酒造りで、広島の日本酒業界に活力を与える事を目指し活動する団体です。

    広島醗酵共同研究会公式HPはコチラ

     

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当店では20歳未満と思われるお客様の場合必ず年齢確認を行い、
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