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江戸開城 SUSTAINABLE SAKE PROJECT 純米吟醸原酒 720ML

東京都港区で醸した、MADE IN TOKYOのSAKE-
【江戸開城】
地球の環境を考えたSAKE

Sustainable Sake Project

  • 江戸開城 SUSTAINABLE SAKE PROJECT 純米吟醸原酒 720ML

  • 販売価格

    2,200円(税込)

  • ポイント還元1%
  • 在庫

    SOLD OUT

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  • 商品説明

    -東京都・港区芝。
    オフィスビルが連なる都内中心部にある酒蔵・東京港醸造。
    港区の敷地22坪のコンクリート4階建てのビルで醸される【江戸開城】
    近年、様々なメディアでも紹介をされ話題になっている蔵元です。

     
    東京港醸造が酒造りを始めたのは、2011年から。元は幕末の志士達が密談を交わしたと言い伝えられている、歴史ある造り酒屋〈若松屋〉が前身となっており、地域商店街の復興を目的とし100年振りに東京港区の地で復活を遂げた蔵元です。

    一見すると他のオフィスビルと変わらない外観から、ここで酒造りをされている事自体が大変驚きの酒造所ではありますが、内部はしっかりと設備が整えられ、そのコンパクトさを活かし1タンクに250本程の希少さと、タンク毎に使用する酵母や製造方法を変えその時々で味わいの変化を楽しめる事も蔵の大きな魅力となっています。



    江戸開城・サステナブル酒プロジェクト!
    地球環境を考えた無洗米醸造法で醸した日本酒です。

    今、世界中が意識を高めている環境問題。私達が携わる酒造りに取り入れてみました。
    寺澤杜氏が取り組み始めた無洗米醸造法は、酒造りには重要な工程である洗米作業を廃止することが出来ます。それによって洗米で使用する大量の水や、排出するとぎ汁を削減することが出来ます。その量なんと10分の1にも減らすことが出来るのです。
    世界中には深刻な水不足に悩む国々がある中で、日本における節水の意識が低いことに着目し、少しでも世の中に発信して行きたいと言う思いから「無洗米醸造」が生まれた。<蔵元㏋より>

    other pictures

    江戸開城 サステナブル
    江戸開城 サステナブル
  • 詳細

    メーカー東京港醸造 (株)若松 読み方:えどかいじょう
    住所:東京都港区 特定名称:純米吟醸
    原料:米、米麹 アルコール度:14%
    日本酒度:- 酸度:-
    原料米:無洗米 精米歩合:60%
    状態:火入れ 管理:要冷蔵

    味わい

    甘辛 甘口 やや甘 中間 やや辛 辛口
             
    香り 穏やか       華やか
           
    濃淡 濃醇       淡麗
         ●    

    ■更新年月日:2023.11.19



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お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだあとはリサイクル。
当店では20歳未満と思われるお客様の場合必ず年齢確認を行い、
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