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基峰鶴 日日 -Nichi Nichi- 水もと純米

  
基峰鶴 日日 -Nichi Nichi- 水酛純米 

九州の酒蔵で初!!「水酛」仕込みにチャレンジ!
近年日本だけでなく海外でもさまざまなお酒コンテストで賞に輝く、
さかや栗原の人気銘柄の一つ『基峰鶴』。
その酒を日々醸す佐賀県三養基郡基山町の酒蔵「基山商店」が
九州の蔵元初チャレンジとなる「水もと」仕込みに挑戦!

水もと仕込みとは室町時代に生み出された製法で、
生もと仕込みの祖先とも言われる古くから伝わる製法です。
生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、
その水を仕込み水として利用した酒母の造り方で「そやし水」とも言われています。
特徴は生もとや山廃仕込みとはまた違い
柔らかく軽やかな飲み口とヨーグルトの様な乳酸系の香りと酸味が特徴です。

基峰鶴の水もとに関しては、
穏やかに程よく乳酸の感じられる香味に柔らかな米の旨味は心地よく
ゆるりゆるりと楽しめる味わいです。
冷やして呑むと爽やかに酸が強調され、
常温から燗酒と温度を上げていくと米の旨味と酸味が柔らかく広がっていき
なんとも心地よい晩酌酒にはピッタリの仕上がりです。

日日とは、日々コツコツと努力し、
世の中が美しくさかえるようにという想いを込めて命名されました。

 
 メーカー:(合)基山商店  読み方:きほうづる
 住所:佐賀県三養基郡  特定名称:純米
 原材料:米、米麹  アルコール度:15
 酒度:+2.0  酸度:1.9
 原料米:山田錦 精米歩合:麹米50%、掛米68%
 状態:火入  管理:冷蔵所

  
■更新年月日:2020.12.13

  • 基峰鶴 日日 -Nichi Nichi- 水もと純米

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